Amy's WonderLand

2014.05.04  -  Amy@侯布雄烘培廚藝教室

Amy約了好友一起報名了廚藝課,授課老師是SALON DE THE麵包主廚中村友彥     

老師用英文授課,一旁有中文翻譯.學生限10名.(這次來了9位)

這次的課程內容是做兩道鹹點 : Cake Salé aux Légumes 櫛蔬鹹蛋糕 & Quiche au crabe et aux asperges 蟹肉蘆筍佐番茄鹹派

[蟹肉蘆筍佐番茄鹹派]

主要材料有醃漬番茄、蟹肉與蘆筍,依序平放入派皮中後,蛋液及鮮奶油及鹽混勻過篩並慢慢加溫煮至約50~60度,再淋至派皮中,以烤箱120度烤30分鐘.

派皮的製作比較費時,主廚有示範給我們看,大家看了都一致覺得去買現成的比較快啦 :p

因為Amy不愛吃蟹肉,所以特別問了一下可以用什麼代替,老師建議可用煎過的干貝.(這我也不愛吃啊,我也太偏食><)

 送進烤箱前的照片(平常蛋液要倒9分滿喔,這是因為要送到樓上烘烤,屆時會再幫我們補滿所以沒倒滿)

看來這道短時間內Amy不會想再動手做,就這樣快速帶過....

第二道鹹點少了派皮相對比較容易製作^^

[櫛蔬鹹蛋糕] 材料及做法直接拍起來記錄.

可做6個櫛蔬鹹蛋糕

倒入模子中的容量不要超過容器的1/2,因為烤過後蛋糕會膨脹起來喔.

至於醃漬番茄,老師有口頭教授製作的撇步,但最後要用烤箱烤6小時呀,怕麻煩的人可直接去超市買風乾番茄泡水也可以.

原來一道點心有那麼多繁複的步驟與過程,價格貴也就理所當然了.(這兩道店裏沒有販售喔)

在烘烤的等待時間,我們享用了老師已事先做好剛出爐的成品  

櫛蔬鹹蛋糕的口感有讓Amy驚豔到,好好吃呀! (不過Amy若自己做的話,鹽量會減少)  

自己做的成品出爐啦,不同編號是不同的學員做的喔.

上課教室的助理幫我們把成品裝入袋中.

來上課當然不忘要跟大名鼎鼎的主廚老師拍照!  

簽名^^

成品完成後還附贈果醬一起裝入禮盒中讓我們帶回去.

禮盒外面打了品牌緞帶蝴蝶結,一整個米其林不馬虎的精神.  

此課程還有附雙人下午茶券 ~

提著這精美的禮盒,開心的帶回家與家人分享~

<DATA>侯布雄烘焙廚藝教室
L'atelier de Joël Robuchon Taipei 

SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍，以外型精緻的法式甜點與頂級烘焙烤箱現烤的法式經典麵包享譽台灣。五月份的米其林廚藝教室將首次邀請擁有「太陽之手」稱號的麵包主廚中村友彦(Tomohiko NAKAMURA)，面對面指導貴賓們實作「Cake Salé aux Légumes 櫛蔬鹹蛋糕」與「Quiche au crabe et asperges 蟹肉蘆筍佐番茄鹹派」兩道法式輕食小點。
侯布雄廚藝教室將為各位準備材料，讓貴賓們親自動手做，體驗多層次的感官享受。所有自製成品皆能帶回家，並且附贈雙人下午茶套餐兌換券乙份，延續米其林的幸福滋味！
時間：2014.05.03(六) 13:30~15:30
地點：BELLAVITA B2 Cooking Studio
費用：3,880+10%/人(含材料費與雙人下午茶套餐乙份)